Julien

On m’appelle Julien. Je tiens brasserie près des grands boulevards. Juste derrière la porte Saint-Denis. Vous verrez, c’est la seule façade à balcons. Au n°I6. L’enseigne date de 1924 et l’intérieur de 1903. La Belle Époque, madame. Pas de lignes droites, rien que des courbes. L’Art nouveau et ses jolies femmes. Une à chaque saison, peinte sur pâte de verre avec perles et bijoux, des fleurs plein les cheveux, le regard langoureux et la silhouette de Sarah Bernhardt. Signé Louis Trézel, d'après les dessins du grand Mucha. Voici un siècle que Paris dîne sous leurs yeux au sortir du Gymnase ou d’ailleurs. Sarah Bernhardt y vint, Jean-Paul Gaultier y va. Paris mondain. Paris malin. Mosaïque au sol, verrière au plafond, porte manteaux en cuivre, bar en acajou dessus étain, c’était comme ça chez Julien au siècle dernier. Ce sera pareil demain, avec la cuisine de toujours. Si vous voulez dîner, appelez-moi. Demandez Julien ...

Deux services pour le soir du Nouvel An : 19h30 et 22h30. Nous vous remercions de nous préciser l'horaire souhaité lors de votre réservation.

Apéritif
Coupe de champagne Henriot 13cl

Amuse bouche
Fraîcheur de crevette et patate douce, tuile sésame

Entrées au Choix
Lobe de foie gras de canard mi-cuit aux épices, fine gelée au jurançon
Neuf huîtres Fines de Claires N°3
Croustilles de gambas aux herbes fraîches, chutney de mangues

Pause gourmande tendance rétro
Granité de pommes vertes au vieux calvados

Poissons ou Viandes au Choix
Noix de Saint Jacques juste rôties, risotto arborio aux légumes
Dos de saumon d'Écosse caramélisé au miel de châtaignier, asperges vertes et lentins de chêne
Cœur de filet de bœuf sauce Périgourdine, marbré de pommes de terre aux cèpes
Chapon fermier des Landes rôti à la crème de morilles, taglierinis frais
Pavé de biche sauce poivrade, garniture d’automne à la forestière

Fromages
Cabécou chaud sur toast, doucette aux cerneaux de noix

Desserts au Choix
Gratin d’ananas caramélisé aux griottines, sorbet cerise
Croustillant au chocolat Valrhona des Accros, caramel laitier
Vacherin glacé, vanille-fraise, coulis de fruits rouges
Minestrone de Fruits de saison, sorbet mangue

Boissons

1/2 bt d'eau minérale
1/2 bt de Champagne Henriot
ou
½ bt cheval noir St Emilion 2003
ou
1/2 bt Chablis 1er cru « Les Lys » La Chablisienne 2005

Les Mignardises
Café et mignardises